PRZEPIS NA BISZKPOTY Z RÓŻNEJ ILOŚCI JAJEK - RÓŻNE GRUBOŚCI BISZKOPTU WEDŁUG POTRZEBY

Przedstawiam mały poradnik pieczenia biszkoptu. Gdy nie znasz proporcji na dwie czy jedną warstwę, spójrz na ściągę poniżej, która ułatwi Tobie pieczenie.

STANDARDOWY BISZKOPT Z 5 JAJ:
2 warstwy biszkoptu- standardowa blaszka: 

-5 jaj,
-4 łyżki mąki typ 500,
-6 łyżek kartoflanki,
-2 łyżeczki proszku do pieczenia,
-1 opakowanie cukru wanilinowego/waniliowego,
-1 szkl. cukru .

Gdy pieczemy ciemny biszkopt, z mąki robimy proporcje 1:1, czyli w tym przypadku dodajemy 2 łyżki kakao kosztem mąki. Czyli 2 łyżki mąki, 2 łyżki kakao.
Najlepiej jak cukier jest drobno mielony.


BISZKOPT Z 4 JAJ:
2 warstwy biszkoptu- blaszka okrągła:

-4 jaja,
-3,2 łyżki mąki typ 500,
-4,8 łyżek kartoflanki,
-1,6 łyżeczki proszku,
-1 op. cukru waniliowego,
-4/5 szkl. cukru,

Ciemny biszkopt: (czubate 1,5 mąki, 1,5 kakao= razem 3,2 łyżki),
Najlepiej jak cukier jest drobno mielony. 


BISZKOPT Z 3 JAJ:
1 warstwa biszkoptu- wszystkie standardowe blaszki

-3 jaja,
-2,4 łyżki mąki typ 500,
-3,6 łyżki kartoflanki,
-1,2 łyżeczki proszku,
-1op. cukru waniliowego,
-3/5 szkl. cukru.

analogicznie ciemny biszkopt, cukier.


BISZKOPT Z 2 JAJ:
1 warstwa bardzo cienkiego biszkoptu, raczej mniejsze blaszki

-2 jaja,
-1,6 łyżki mąki typ 500,
-2,4 łyżki kartoflanki,
-0,8 łyżeczki proszku,
-1 op. cukru waniliowego,
-2/5 szkl. cukru.

analogicznie ciemny biszkopt, cukier.

WYKONANIE BISZKOPTU:

Nastawiamy piekarnik na 180 stopni. Zwykle proszki łączymy razem, i składniki ciekłe też, należy tę regułę zapamiętać. Dlatego też przesiewamy i łączymy ze sobą: mąkę, kartoflankę i proszek. Cukier nie, ponieważ nie rozpuściłby się nam tak dobrze, jak dodany do płynnych.

Najważniejsza jest kolejność dodawania składników. Żółtka oddzielamy od białek. Garnek z białkami jest naszą bazą i do niego dodajemy wszystkie składniki. Białka ubijamy dodając porcjami cukier, ubijamy na sztywno. Następnie żółtka-mieszamy, do tego łyżka oleju- ale niekoniecznie. Następnie składniki sypkie, szybko mieszamy i od razu do piekarnika - do suchego patyczka. Zwykle ok 25 minut. Chociaż przy tych cienkich warstwach należy czynność skrócić. 10-15 minut. W zależności od mocy pieca.

CENNE UWAGI, BEZ KTÓRYCH PIECZENIE BĘDZIE ŁATWIEJSZE:
Należy białka oddzielić od żółtek i dużą uwagą. Kiedy przy białkach zostanie nawet niewielka ilość żółtka- niestety nie ubiją nam się. To samo dotyczy odrobiny wody.
Białka należy ubić na sztywno- nic nie może się wylewać- trzeba być cierpliwym.
Aby białka dobrze się ubiły, na początku ubijania można dodać odrobinę soli- szczyptę.